1 Mese 14, 2020

Parliamo del tè tostato di Yusando ①

Di Ryotaro Isozaki
Parliamo del tè tostato di Yusando ①

Il tema di oggi è hojicha.Ci sono molti tè con il nome Hojicha, ma ciò che hanno in comune è se vengono arrostiti o meno alla fine.Quando viene arrostito, viene spesso chiamato hojicha.Ci sono vari processi nella fase prima della tostatura prima di quella, e ci sono vari modi per farlo, ma indipendentemente dalla fase precedente, se alla fine viene arrostita, spesso diventerà hojicha.

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Pertanto, anche con la stessa notazione hojicha, può essere molto diversa.Come elaborare nella fase precedente ✖️ Puoi apportare molte variazioni arrostendo.Anche i gusti dei consumatori sono diversi.Hojicha ha anche vari gusti.

Quando si tratta di Hojicha di Yusando, Hojicha è il più popolare dei nostri tè.Hojicha per foglia e Hojicha per fare le confezioni di tè Hojicha sono realizzate in due parti.


L'hojicha per la barriera corallina viene prodotto dalla seconda metà di giugno alla seconda metà di luglio prima dell'estate e circa un mese prima e dopo.Semmai, dopo che il primo tè è finito, le foglie di tè che non vengono tagliate ei nuovi germogli del secondo tè vengono raccolti insieme.In generale, penso che sia meglio quando senti che è un po 'troppo grande per il miglior tè.I rami e gli steli sono tagliati insieme in una certa misura in modo che siano più dolci dell'umami e il gusto sia il più armonioso possibile.


L'hojicha per le bustine di tè, d'altra parte, viene utilizzato per preparare tè con una forte dolcezza, quindi le foglie di tè sono un po 'dure e possono essere trasformate in tè dell'ultimo minuto.In termini di tempo, va dalla seconda metà di settembre alla fine di ottobre.Usiamo le cosiddette foglie di tè bancha autunnali.


Prima non ne ero particolarmente consapevole, ma sembra che il gusto e l'aroma del tè varia notevolmente a seconda del grado di tostatura.Penso che sia abbastanza simile al caffè, ma la tostatura bassa e profonda rende gusti diversi.


Il nostro hojicha è un tipo di hojicha piuttosto leggero.Correttamente con un gusto morbido

Il nostro obiettivo è fare il tè che puoi goderti il ​​gusto del tè.In precedenza, il tè che usciva quando andavo in un ristorante di soba a Shigaraki era hojicha, che era un po 'più tostato del nostro tè.Personalmente ho pensato che il tè verde tostato sogno oscuro e il katsudon sarebbero andati molto bene insieme.